Os ovos são um produto realmente único, geralmente consumido ao pequeno-almoço. São ricos em aminoácidos, proteínas e vitaminas lipossolúveis.
Contêm muita luteína, colina e lecitina, que têm um efeito positivo na visão, no fígado e na atividade cerebral.
A regra principal para obter o máximo de benefícios e uma boa absorção é preparar o ovo com a gema ligeiramente líquida, em vez de cozê-lo até ficar duro.
Não é recomendável consumir ovos crus. Em primeiro lugar, existe o risco de contrair salmonelose e, em segundo lugar, apenas 50% da proteína é absorvida.
Na forma crua, a avidina bloqueia a vitamina B7, mas após a cozedura desaparece.